PISCIFACTORIA INDUSTRIAL EL ZARZALEJO, S.A. es una empresa enmarcada en el sector de la Acuicultura Continental que se dedica a la producción de trucha de todos los tamaños, así como a la extracción y elaboración de huevas de trucha. PISCIFACTORIA INDUSTRIAL EL ZARZALEJO, S.A., fundada en 1974, compagina la constante ampliación de espacio físico de sus instalaciones con la incorporación de nuevos medios técnicos de producción. La insistencia en la mejora de los métodos de producción fue reconocida en el año 2001 por parte de AENOR con la certificación de garantía de calidad conforme a las exigencias de la Norma UNE-EN ISO 9002:1994. PISCIFACTORIA INDUSTRIAL EL ZARZALEJO, S.A. tiene actualmente una capacidad de producción de 600 toneladas de trucha que, obtenidas a partir de huevos embrionados en las empresas Genética y Ovas, S.A. de Villanúa (Huesca) y Ovapiscis, S.A. de Valeira Cádabo (Lugo), se desglosan en los siguientes tamaños:

ALEVINES 20 millones de alevines TRUCHA DE PORCIÓN 400 Tn. TRUCHA GRANDE 150 Tn. REPOBLACIONES - HUEVAS 25 Tn.

La piscifactoría está estratégicamente ubicada ya que dispone de un manantial propio con un caudal de 200 l/s, que aporta durante todo el año agua a 14ºC, lo que permite producir los alevines de forma constante a lo largo de todo el año, de otro modo resultaría imposible.